Karotten-Orangen-Suppe
Hier sorgen Orange und Ingwer für Wärme von innen.
Zutaten
2
Portionen
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280 gKarotten
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1Zwiebel
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0,75 StückIngwer
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1Orange
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1 ELSpeiseöl
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420 mlGemüsebrühe
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Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
- Zwiebel und Karotten schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale in Streifen abziehen. Die Orange halbieren und den Saft auspressen.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Ingwer und Karotten dazugeben, kurz andünsten. Orangensaft und Gemüsebrühe zufügen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Die weich gekochten Karotten pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen klein hacken. Suppe mit Orangenzesten und Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
