Gelbe Linsensuppe
Eine Sattmacher-Suppe aus Linsen, Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln.
Nahrhaft und gesund für jeden Tag.
Zutaten
4
Portionen
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3Zwiebel
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3Möhre
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3Kartoffel
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150 ggelbe Linsen
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750 mlGemüsebrühe
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1 TLKurkuma
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2 TLÖl
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1 ELTomatenmark
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1 ELOlivenöl
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1Stängel frische Pfefferminze oder getrocknete Pfefferminze
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0,50 StückZitrone (Saft)
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Salz
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Pfeffer
Tipp: Nicht verwendete frische Pfefferminze schmeckt als Tee oder kann geschnitten gut eingefroren werden.
Zubereitung
- Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden und Gemüsebrühe (Instant) vorbereiten.
- Kurkuma in Öl kurz anbraten, dann Zwiebeln, Möhren und nach und nach Kartoffeln zugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Anschließend die Linsen zufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Zwischenzeitlich das Tomatenmark in Öl kurz anbraten. Zur Suppe hinzufügen.
- Pfefferminzblätter abzupfen, klein schneiden und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.n.
