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Wie ist die Zusammensetzung eines Fertiggerichts zu bewerten? Damit das auf den ersten Blick klar ist, braucht es ein einfaches, leicht verständliches Nährwert-Logo auf der Vorderseite der Verpackung. Jetzt ist die Verordnung zur Einführung des Nährwertkennzeichens "Nutri-Score" in Kraft getreten.
Das Wichtigste in Kürze:
Verbraucherzentrale NRW
Sie wollen auf einen Blick erkennen, welche Tiefkühlpizza oder welches Frühstücksmüsli die bessere Wahl ist? Sie studieren die Nährwert-Tabellen hinten auf der Verpackung und kommen nicht weiter? Kein Wunder: Denn auch wenn Sie wissen, welche Menge Fett, Zucker und Salz in einem Produkt stecken, sagt das noch nichts darüber, ob das nun viel oder wenig ist. Die Pflichtangaben sind beim Einkauf keine schnelle Hilfe. Auch tragen noch nicht alle Produkte im Supermarkt einen Nutri-Score. Darum fordern Verbraucherverbände und viele andere auch in Deutschland eine einfache, flächendeckende und bestenfalls verpflichtende Kennzeichnung.
Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) hat die Ergebnisse einer Studie mit mehr als 1600 Teilnehmern im Sommer 2019 veröffentlicht: Bei den Verbrauchern hat der Nutri-Score dabei deutlich als bestes von vier Modellen abgeschnitten. Im Rahmen der Verbraucherbefragung im Auftrag des BMEL haben 90 Prozent der Befragten den Nutri-Score als "schnell und intuitiv verständlich" bezeichnet. 85 Prozent finden, dass er "gut beim Vergleich verschiedener Produkte" hilft. Bundesministerin Julia Klöckner hat sich daraufhin ebenfalls auf das Modell festgelegt.
Nun ist die Verordnung zur Einführung des Nutri-Scores in Kraft getreten. Damit wurde die rechtliche Grundlage geschaffen, um den Nutri-Score als Nährwertkennzeichnungsmodell in Deutschland freiwillig zu verwenden.
Mit einem Ampelsystem - wie dem Nutri-Score - lassen sich unausgewogene Lebensmittel ganz einfach erkennen. Eine farbige Nährwertkennzeichnung kann helfen, eine bessere Ernährung umzusetzen und Krankheiten wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Darum ist das Modell Nutri-Score auch unser Favorit und sollte spätestens nach Inkrafttreten der Verordnung umfangreich und flächendeckend von Herstellern und Händlern genutzt werden.
Das Modell auf Lebensmittelverpackungen erleichtert auf einen Blick die Beurteilung der Nährstoffzusammensetzung. Der Nutri-Score besteht aus einer 5-stufigen Farbskala mit Buchstaben (A bis E) – dabei steht das "A" in Grün für die günstigste und "E" in Rot für die ungünstigste Nährwertbilanz.
Mit einberechnet werden zum einen problematische Bestandteile wie:
Zum anderen fließen in die Berechnung auch günstige Bestandteile ein wie:
Für die verschiedenen Inhaltsstoffe gibt es gewichtete Plus- und Minus-Punkte, die eine Gesamtpunktzahl ergeben. Die errechnete Punktzahl wird dann in einen farblich unterlegten Buchstaben übersetzt.
Im Ladenregal können Sie ein Lebensmittel dadurch auf einen Blick klar einschätzen. Der Nutri-Score wird auf die Vorderseite gedruckt. Wer es genauer wissen will, kann zusätzlich die detaillierteren Nährwert-Tabellen auf der Verpackung oder das Zutatenverzeichnis ansehen. Beide Angaben sind Pflicht. Sie finden sie meist auf der Rückseite.
Von Fischstäbchen bis Cola – die Verbraucherzentrale Hamburg hat den Nutri-Score beispielhaft für einige Produkte berechnet und diese gelabelt:
Unser Nachbarland Frankreich hat den Nutri-Score bereits 2017 erfolgreich auf freiwilliger Basis eingeführt. Auch Belgien, Spanien, Portugal und Luxemburg haben ihn schon oder werden ihn bald einführen. Die Niederlande und die Schweiz haben die Wirksamkeit des Nutri-Scores anerkannt und ihn für ihr Land empfohlen.
Der Nutri-Score ist z.B. in Deutschland und Frankreich zwar momentan freiwillig, aber wenn ein Hersteller eine vereinfachte Form der Nährwertkennzeichnung angeben möchte, darf er nur den Nutri-Score nehmen. Außerdem muss nach spätestens zwei Jahren Umsetzungszeit die vollständige Produktpalette damit gekennzeichnet sein.
Deshalb ist ein solches Ampelsystem für Lebensmittel in Deutschland wichtig:
Auch wenn die Verwendung des Nutri-Scores nun offiziell in Deutschland erlaubt ist, bedeutet das noch nicht, dass anschließend alle Produkte ein vereinfachtes Nährwertlogo auf der Vorderseite tragen. Die Verwendung bleibt den Herstellern freigestellt. Nur die EU könnte aktuell eine verpflichtende Kennzeichnung vorschreiben.
Für uns ist klar: Es braucht ein einheitliches, europaweites System, das für alle Hersteller Pflicht ist. Sonst droht ein Flickenteppich aus unterschiedlichen Darstellungen, die beim Einkauf kaum helfen, Zusammensetzung und Inhaltsstoffe auf einen Blick zu bewerten und Produkte miteinander zu vergleichen.
Für alle Lebensmittelhersteller ist es Pflicht: Auf Verpackungen müssen neben dem Zutatenverzeichnis detaillierte Nährwerte stehen. Brennwert, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salzgehalt des Produkts müssen angegeben werden. Dargestellt sein müssen sie in der Regel als Tabelle. Diese Angaben müssen sich auf 100 Gramm oder 100 Milliliter des jeweiligen Lebensmittels beziehen. Die Hersteller können außerdem zusätzliche Angaben machen.
Die verpflichtende Nährwertkennzeichnung gilt grundsätzlich für alle vorverpackten Lebensmittel. Lose Ware und Lebensmittel, die zum unmittelbaren Verkauf vorverpackt werden, wie Pralinen oder Teegebäck in der Konditorei, sind von der Regelung ausgenommen. Eine Ausnahme bilden auch alkoholische Getränke (obwohl diese oft besonders viel Energie beinhalten und damit potenzielle Dickmacher sind). Außerdem müssen Kleinverpackungen nicht beschriftet werden, deren größte Oberfläche weniger als 25 Quadratzentimeter beträgt (in etwa eine große Streichholzschachtel).
Hersteller können trotz dieser Regelungen durch freiwillige Portionsangaben tricksen. Kleine, oft unrealistische Portionsgrößen wie 1/3 einer Pizza verzerren das Bild. Außerdem können zum Beispiel Frühstückscerealien, die sich in der Aufmachung speziell an Kinder richten, pro Portion (40 Gramm) ganze zehn Gramm Zucker enthalten. Für Erwachsene ergibt das zwar nur elf Prozent der Tageszufuhr – was dann als Wert auf der Verpackung steht. Doch kleine Kinder decken mit der Zuckermenge bereits ein Drittel ab.
Rot, gelb, grün: Für Produkte, auf denen noch kein Nutri-Score zu finden ist, hilft Ihnen unser Kärtchen mit den Ampelfarben weiter. Damit können Sie beim Einkauf im Supermarkt Fettfallen und Zuckerbomben enttarnen. Drucken Sie es einfach aus und nehmen Sie es im Portemonnaie mit:
Sie können die Angaben aus den Nährwert-Tabellen auf der Verpackung eines Lebensmittels dann mit dem Kärtchen vergleichen.
Was Hersteller bei Lebensmitteln noch angeben müssen (zum Beispiel Zutaten, Allergene und Mindesthaltbarkeits- / Verbrauchsdatum), haben wir in einem Beitrag zusammengefasst.
